Noix de Saint-Jacques « snackées » à la noix de coco titoté , crème de butternut, Topinambours glacés

Fines tranches de thon marinée façon sashimi et ananas, Lèche de tigre à la passion

Longe de porc Duroc chez don Pablo à Teruel Espagne, Laqué aux Senteurs Exotiques, Purée de pois chiches, patate douce et passion Sauce mole coloradito

Pommes de terre fondantes avec une sauce Chimichurri, Champignon du Musée, herbes fraiches .

Lèche de tigre aux fruits de la passion, avocat, maïs grillé, citron vert (* Le ceviche est préparé à base de poisson cru et de jus de citron, du piment (aji), de coriandre et d'oignon. Ce poisson « cuit » dans le jus de citron est ensuite servi accompagné de patate douce, de manioc, de maïs et parfois même de bananes plantains.)

Retour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Mesclun, Textures, Couleurs Et Saveurs Végétales

Déclinaison A L'assiette De Fromages Saisonniers, Confiture D’amour En Cage (Trois Fromages Au Choix Du Chef)

Figues marinées au citron vert, streseul, gel de gingembre Crème glacée feijoa et combawa

Crémeux aux notes grillées, brownie 73% Équateur, Crème glacée à la noix de coco