Soyez gourmets, lâchez-prise, cette dégustation vous portera vers des goûts traditionnels de notre Chef, revisités ou non, des produits rares, des curiosités gustatives. Une promenade, dont on ne revient pas vraiment Notre Carte change toutes les semaines. Afin de suivre les saisons et de valoriser les circuits courts.
Noix de Saint-Jacques « snackées » à la noix de coco titoté , crème de butternut, Topinambours glacés
过敏原清单Œuf cuit à 64°C, crème onctueuse de cresson, lentilles beluga et copeaux de katsuobushi.
过敏原清单Légumes fondants avec une jus de viande, Champignon du Musée, herbes fraiches
Laqué aux Senteurs Exotiques, agrumes, Purée de pois chiches, patate douce et passion Gastrique de tamarin
过敏原清单Risotto crémeux aux notes d’agrumes, écume iodée et touche végétale en poudre.
过敏原清单Poisson du marché, leche de tigre, huile verte de coriandre, oignons rouges, avocat, maïs grillé, perles de yuzu et citron vert. (* Le ceviche est préparé à base de poisson cru et de jus de citron, du piment (aji), de coriandre et d'oignon. Ce poisson « cuit » dans le jus de citron est ensuite servi accompagné de patate douce, de manioc, de maïs et parfois même de bananes plantains.)
过敏原清单Retour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Mesclun, Textures, Couleurs Et Saveurs Végétales
过敏原清单Déclinaison A L'assiette De Fromages Saisonniers, Confiture D’amour En Cage (Trois Fromages Au Choix Du Chef)
Granola doré, maïs blanc fondant à la crème, et fraîcheur d’une crème glacée à la chicha morada.
过敏原清单Crémeux aux notes grillées, brownie 73% Équateur, Crème glacée à la noix de coco
过敏原清单“ Par souci de fraîcheur, certains produits peuvent venir à nous manquer, nous vous prions de bien vouloir nous en excuser”
MENU DE LA SEMAINE : Entrée + Plat + Dessert : 24.90€ Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 19.90€ Plat Seul : 14.90 € Dessert du Jour 5.90€
24,90€MENU SEMAINE : DU 07 OU 11 JUIN INCLUS : ENTREE : Ceviche végétarien
PLAT : Paleron de bœuf VBF 12h, Frijoles refritos (purée de haricots rouges) Sauce à la bière locale
DESSERT : Citron Jaune cosmopolite
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