Noix de Saint-Jacques « snackées », crème de maïs, Riz berry à la noix de coco titoté

Tentacule de poulpe de Madagascar « snackée », sauce chupe, Espuma de coco et thym fumée.

Laqué Aux Senteurs Exotiques et agrumes, Cuisson basse température 65°C, Légumes Fondants, Servi avec un Mélange D'herbes Aromatiques.

Tapa cuadril (Picanha*, Boeuf Black Angus premium) Certifié d’Argentine Épis de maïs grillés, dips de camote façon papas bravas et sa sauce Chimichurri

Lèche de tigre aux fruits de la passion, avocat, maïs grillé, citron vert (* Le ceviche est préparé à base de poisson cru et de jus de citron, du piment (aji), de coriandre et d'oignon. Ce poisson « cuit » dans le jus de citron est ensuite servi accompagné de patate douce, de manioc, de maïs et parfois même de bananes plantains.)

Retour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Mesclun, Textures, Couleurs Et Saveurs Végétales

Feuillette caramélise, osmose d’ananas Au rhum Colombien et gingembre avec sa crème glace aux fleurs

Dôme Crémeux chocolat noir amer aux notes grillées *Chocolat 64% Équateur.