Soyez gourmets, lâchez-prise, cette dégustation vous portera vers des goûts traditionnels de notre Chef, revisités ou non, des produits rares, des curiosités gustatives. Une promenade, dont on ne revient pas vraiment Notre Carte change toutes les semaines. Afin de suivre les saisons et de valoriser les circuits courts.
Moelleux de polenta au Parmesan, Pointes d’asperges grillées, espuma fondant, Velouté de cresson à l’ail des ours
Seznam alergenůPoulpe snacké, crème de maïs doré des Andes, Éclats de banane plantain, Dentelle croustillante
Seznam alergenůPorc Laqué aux épices exotiques, purée onctueuse de panais et patate douce, Sauce mole coloradito et touche d’Oabika
Seznam alergenůLégumes fondants avec une jus de viande, Champignon du Musée, herbes fraiches
Risotto crémeux aux notes d’agrumes, écume iodée et touche végétale en poudre.
Seznam alergenůPoisson du marché, leche de tigre, huile verte de coriandre, oignons rouges, avocat, maïs grillé, perles de yuzu et citron vert. (* Le ceviche est préparé à base de poisson cru et de jus de citron, du piment (aji), de coriandre et d'oignon. Ce poisson « cuit » dans le jus de citron est ensuite servi accompagné de patate douce, de manioc, de maïs et parfois même de bananes plantains.)
Seznam alergenůRetour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Mesclun, Textures, Couleurs Et Saveurs Végétales
Seznam alergenůDéclinaison A L'assiette De Fromages Saisonniers, Confiture D’amour En Cage (Trois Fromages Au Choix Du Chef)
Crémeux aux notes grillées, praliné maïs maison, biscuit feuilletisé cacao, et crème glacée de la casa
Seznam alergenůMousse fromage blanc, confit de mangue fraiche, biscuit granola Crème glacée Oabika et tonka
“ Par souci de fraîcheur, certains produits peuvent venir à nous manquer, nous vous prions de bien vouloir nous en excuser”
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